EU vital
Initiative regroupant des informations sur les allergènes et les niveaux d'action pour la déclaration des contaminations croisées potentielles




Food allergy information
Site monté par un groupe d'experts, reprenant les faits, exigences légales, faq, produits causant des allergies,...




Guidance on Food Allergen Management for food manufacturers
Document édité par la fédération agro-alimentaire européenne au sujet de la gestion des allergènes : gestion des risques, validation du nettoyage, méthodes analytiques, informations sur les allergies,...

BRC Directory
Liste des entreprises certifiées BRC, permettant de contrôler les certificats transmis




FSSC 22000 Certificates Directory
Liste des entreprises certifiées FSSC 22000, permettant de contrôler les certificats transmis

Checklist JIG de contrôle des déclarations de conformité des emballages
Questionnaire permettant l'évaluation des déclarations de conformité des emballages entrant en contact avec les denrées alimentaires




Contact alimentaire
Site de veille et d'assistance sur la sécurité sanitaires des matériaux et emballages au contact des aliments, disposant entre autres d'un outil d'assistance à la mise en conformité des matériaux d'emballage

Industry Self-Assessment Checklist for Food Security (anglais)
Check-list pour l'évaluation interne des mesures industrielles de food defense




PAS 96:2010 Defending food and drink (anglais)
Spécification internationale pour la construction d'un système de food defense

Food fraud database (Anglais)
Base de données sur les fraudes alimentaires et risques émergents

Codex Alimentarius
Site du Codex Alimentarius (FAO/OMS), reprenant différentes normes officielles et internationales pour chaque type de produit (Codex Stan), des codes d'usage dans les entreprises (CAC/RCP), des lignes directrices concernant des contaminants ou des pratiques de contrôle (CAC/GL),... Tous ces textes sont utilisables pour définir les programmes préalables.




Food safety hazards databases (anglais)
Liste de bases de données reprenant plusieurs risques chimiques et biologiques. Le site reprend également des listes d'outils, de logiciels, de ressources,... pour établir des listes de dangers dans l'industrie alimentaire




Guide HACCP EC/ASEAN
Lignes directrices pour la mise en place des bonnes pratiques et de l'HACCP, éditées par l'Union Européenne et l'association des pays d'Asie du Sud-Est (pdf, 105p.)




Guides Techniques FDA
La FDA (administration des aliments et médicaments, USA) publie régulièrement des documents qui peuvent servir de base à la réalisation d'une étude HACCP. Cela va d'études génériques par secteur d'activité à des études transverses sur des sujets comme le food defense, les allergènes, les contaminants chimiques, la désinfection, le transport, ...




Seafood network information center (anglais)
Portail concernant les produits de la pêche, reprenant des informations très variées sur les analyses de danger dans le domaine

Liste des appellations controlées
Base de données reprennant les différentes appellations européennes (AOP, IGP, STG) enregistrées dans l'Union Européenne, ainsi que les demandes introduites. Un lien renvoie vers les différents cahiers de charges publiés au JO C

Informations et données sur les quotas et contingents tarifaires
Groupe d'information géré par l'unité A5 de la DG taxation et douane. Il comprend des informations rendues publiques et une possibilité de s'abonner pour recevoir les évolutions d'informations. (Site en anglais)

Critères microbiologiques d’hygiène des procédés - France
Listes de critères microbiologiques d'hygiène des procédés, définies par les secteurs. Ces critères n'ont pas de valeur légale mais restent admis en attendant la validation des critères des GBPH




Critères microbiologiques FCD
Critères de la fédération française de la distribution




Limites d'action pour les contaminants microbiologiques - Belgique
Liste des valeurs microbiologiques au-delà desquelles l'agence belge de sécurité des denrées alimentaires prend des mesures.

Bad Bug Book
Site réalisé par la USFDA et reprenant des fiches informatives sur différents germes, parasites et toxines, avec les maladies causées, les cas relevés, les denrées mises en causes,...




Combase - microbiologie prédictive
Outil gratuit de prédiction de la croissance microbiologique de plusieurs pathogènes sous certaines conditions. Le système contient également une base de donnée reprenant plus de 50.000 études de croissance réalisées sur divers produits. (Site en anglais)




Fiches de dangers ANSES
Fiches réalisées par l'ANSES (anciennement AFSSA) qui présenteront toutes, à terme, une synthèse des données relatives au danger considéré, à la maladie provoquée, aux aliments impliqués et aux mesures d'hygiène et de maîtrise recommandée aux professionnels et aux particuliers, selon l'état des connaissances à la date de la rédaction du document.

Base de Datos Española de Composición de Alimentos
Fichier espagnol sur les éléments nutritifs des denrées alimentaires, reprenant plus de 2500 entrées




Composition and Nutritional Value of Most Consumed Seafood Products in Portugal
Fichier portuguais sur les éléments nutritifs des produits de la mer




Données nutritionnelles de Santé Canada
Fichier canadien sur les éléments nutritif, version 2010. 150 éléments nutritifs sont repris pour plus de 5807 aliments. Les informations sont basées sur la littérature, des analyses, l'étiquetage,...




Tables CIQUAL - Valeurs nutritionnelles
version 2012 qui contient des informations nutritionnelles moyennes sur environ 1400 aliments consommés en France et 57 constituants




US Nutrient database for Standard reference
Fichier américain sur les éléments nutritifs, reprenant plus de 8000 denrées alimentaires et ingrédients

BRC Food Issue 6
La version 6 du BRC Food a été publiée sur le site du BRC. Ce document vous permet ainsi de lire le standard avant de vous y engager.
Attention, cette version est un draft avant impression. Le texte est identique, mais l'auditeur exigera que vous possédiez une version authentique couverte par les droits d'auteur.
Note : le document est relativement lourd et peut nécessiter un long téléchargement.




Guide pratique d'utilisation des référentiels
Système de comparaison de différents référentiels et normes, chapitre par chapitre. Le Codex Alimentarius et la réglementation alimentaire de base sont également comparés aux différents standards de l'agro-alimentaire




Standard IFS Food
La version 6 du BRC Food a été publiée sur le site du BRC. Ce document vous permet ainsi de lire le standard avant de vous y engager.
Vous pouvez également y télécharger les autres standards de l'IFS (Emballage, Cash & carry, logistique, ...)

EU Additives Database
Base de données reprenant les additifs autorisés dans les différents produits alimentaires. La recherche peut se faire soit par additif, soit par denrée alimentaire.
L'information n'est disponible qu'en anglais actuellement.




EU Pesticides Database
Base de données reprenant les limites maximales de résidus de pesticides pour dans les denrées alimentaires, ainsi que les substances actives autorisées et rejetées




Liste des additifs pour aliments pour animaux
Registre communautaire des additifs autorisés dans les aliments pour animaux